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䕃山楼について About Kageyamarou 关于我们䕃山楼(장산루) 소개

CONCEPTフカヒレへのこだわり

日常に寄り添えるフカヒレを

蔭山樓は、自由が丘を始め、東京各地でフカヒレを提供しています。
多くの方がフカヒレは特別なものというイメージがあるかと思いますが、「フカヒレの贅沢を少しだけ日常に」をコンセプトとし、リーズナブルに最高級のフカヒレを提供しています。厳選した特選の太い繊維のフカヒレは、その深い風味と絶妙な食感です。

伝統と技

鶏白湯のスープで丹念に煮込まれたフカヒレの「姿煮」は、蔭山樓の誇る伝統的な一品。この濃厚ながらも滑らかなスープは、フカヒレの独特な旨みを引き立てます。その他にも、フカヒレのお刺身や、蒸篭でふんわりと蒸したお野菜など、一流の技が光る料理を多数取り揃えております。

健康と美容を追求する食材のセレクト

フカヒレにはコラーゲンやコンドロイチンが豊富に含まれており、これらは保水性や免疫の補強に優れ、美容と健康に良いとされています。この素晴らしい成分を最大限に生かすため、鶏白湯のスープで丁寧に煮込んでいます。口当たりの良いこのスープは、お客様から絶大な支持を受けています。

フレンチスタイルの創作中華への挑戦

蔭山樓レストランは、フカヒレをメインに据えた伝統的な中華料理だけでなく、フレンチスタイルの創作中華へも挑戦しています。その結果、新しいフカヒレの美味しさや、未知の味の発見が日常の中で可能となりました。シェフの信念「記憶に残る味を」のもと、常に進化し続けるメニューを、落ち着いた店内でお楽しみいただけます。