こだわりのフカヒレ中華ランチ

ご挨拶

当店はお店の入り口を見てもわかるように中国料理とは特にうたっていません。
お客様に何料理かと聞かれた場合は、蔭山料理と答えています。
得意なフカヒレとラーメンに絞りやってきて今にいたっています。
フカヒレを煮込むスープということでパイタンスープを使っており普通は丸鶏や豚骨で作りますが、当店はお店が狭かったということと、すぐスープが取れると言う点で今は手羽先を使ってスープを作っています。
コラーゲンが多く短時間で美味しいスープが出来上がります。

＜料理長プロフィール＞

・東京農業大学
・大阪あべの　辻調理師専門学校
・千葉　柏　知味斎
・新宿京王プラザホテル　南園
・高松京王プラザホテル　南園
・恵比寿　筑紫樓
・横浜ベイサイドマリーナ　LONG
のちに地元千葉に帰り独立。らーめんに没頭する

オーナーシェフのこだわり

レストラン – こだわり

何十年もかけ白湯を追求し、コラーゲンがたっぷりはいった美味しいスープからつくった極上なラーメン。
さらに、蔭山自らがこだわった新鮮な魚介類や直送野菜をはじめとして、良質なフカヒレをたっぷり使用した、ここでしか味わえない料理。
フカヒレ料理なら「蔭山樓」と足を運んでいただけるような皆様の記憶に残る、フカヒレ専門店のこだわりをぜひご賞味ください。

良質なフカヒレをたっぷり使用した、
ここでしか味わえない料理。
自らがこだわった仕入れ先から、
新鮮な魚介類を取り寄せています。
契約農家直送野菜を使った本格中華をご堪能ください。
コラーゲンが多い美味しいスープでつくった、
とっておきのラーメン。
フカヒレ専門店のこだわりをご賞味いただけます。
何十年もかけ白湯を追求したラーメンを
ワインが合う新しい中華のスタイル

らーめん – こだわり

10年程前に自由が丘で独立して、美味しいフカヒレを作る為に開発したスープで食べるフカヒレ専門店ならではの極上の鶏白湯（とりぱいたん）ラーメン。
手羽先を約8時間炊いて骨の旨味と肉の甘味を抽出し、クリーミーでマイルドな鶏の良い所だけを凝縮したリッチな味わい。
伊勢海老の頭からとった海老油の芳醇な香りを楽しみながら、こだわりの浅草開化楼特製のシコシコ麺を味わっていただきたい。
添えてあるレモンは、半分くらい麺を食べてから搾っていただくと味の変化をつけると共にたっぷりコラーゲンの吸収を助けてくれる優れもの。
麺を食べ終えたらプチご飯を投入し最後の一滴までスープを堪能しましょう！