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FUKAHIRE RESTAURANT 蔭山樓

レストランRestaurant

らーめん専門&フードコートRamen Noodle

こだわり

こだわり

当店はお店の入り口を見てもわかるように中国料理とは特にうたっていません。
お客様に何料理かと聞かれた場合は、蔭山料理と答えています。
得意なフカヒレとラーメンに絞りやってきて今にいたっています。
フカヒレを煮込むスープということでパイタンスープを使っており普通は丸鶏や豚骨で作るが、
当店はお店が狭かったということと、 すぐスープが取れると言う点で今は手羽先を使ってスープを作っています。
コラーゲンが多く短時間で美味しいスープが出来上がります。

 

こだわり

ラーメンにもかなりこだわっており、
フカヒレでもラーメンでも 日本一になりたいという気持ちを大事に
常に一生懸命やっていますのでぜひ一度ご賞味ください。
本当にフカヒレを満喫していただけるようなコースを提供しています。
量的にもたっぷりであり、お客様に提供したいエキスもたっぷりはいった、
あくまでもベースがタップリした骨太の料理です。
他の店でも出しているような料理だとやはり近所のお店にいってしまう。
記憶に残って、どうしても自由が丘まで足を運んで食べたくなるような店でありたいと思っています。

こだわり

料理長プロフィール

・東京農業大学
・大阪あべの 辻調理師専門学校
・千葉 柏 知味斎
・新宿京王プラザホテル 南園
・高松京王プラザホテル 南園
・恵比寿 筑紫樓
・横浜ベイサイドマリーナ LONG
のちに地元千葉に帰り独立。らーめんに没頭する

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